▶

你做的菜飯為什麼當濕濕黏黏的？

楊桃文化・2022/03/03

菜飯這樣做 入味又粒粒分明 你做的菜飯為什麼當濕濕黏黏的？ 關鍵在蒸好再炒一下 材料 白米 2杯 rice 2cup 水 2杯 water 2cup 青江菜 150公克 pok choi 150g 竹筍 100公克 bamboo sprout 100g 家鄉肉 80公克 Chinese ham 80g 豬油 2茶匙 lard 2tsp. 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 作法 1. 家鄉肉、竹筍、青江菜都切成細丁。(家鄉肉是簡化版的臘肉，風味較為清爽) 2. 取康寧鍋放入豬油、家鄉肉炒香，再放入筍丁炒勻。(透明外觀煮菜飯比用砂鍋更好觀察狀況) 3. 放入洗好的白米炒勻後，加入水、鹽、白胡椒粉煮至滾沸。 4. 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。(蓄熱好導熱快 水分不流失) 5. 以小火煮約12分鐘，打開鍋蓋將飯拌勻，再放入青江菜拌勻。(青菜等飯燜煮好再放才會清脆) 6. 再加入2茶匙豬油將菜飯辦炒至粒粒分明即可。(關鍵來了！最後再炒過更香不濕黏)