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簡單海鮮這樣炸

楊桃文化・2022/03/11

材料： A 低筋麵粉 160公克 low gluten flour 160g 玉米粉 40公克 corn starch 40g 蛋黃 2顆 yolk 2pcs 冰水 240cc iced water 240cc 鹽 1茶匙 salt 1tsp. B 蝦仁 適量 peeled shrimp q.s. 中卷 適量 neritic squid q.s. 干貝 適量 scallop q.s. 高麗菜絲 適量 cabbage q.s. 洋蔥絲 適量 onion q.s. 紅蘿蔔絲 適量 carrot q.s. 低筋麵粉 1大匙 low gluten flour 1tbsp. 作法： 1.所有材料A混合拌勻成粉漿。 2.材料B的蝦仁、干貝與中卷，加入1大匙低筋麵粉拌勻。 3.取一淺盤塗點油，鋪上高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲，再鋪上作法2的海鮮料，再淋上適量作法1的粉漿。 4.熱油鍋至約160℃，將淺盤中材料輕輕撥入鍋中，炸約2分鐘。 5.翻面再炸約2分鐘即可起鍋。