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蔥油餅要好吃，麵糰是關鍵！

楊桃文化・2022/03/11

蔥油餅 材料 A 中筋麵粉 300公克 plain flour 300g 70℃溫水 180公克 70℃water 180g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. B 豬油 適量 lard q.s. 蔥花 適量 scallion q.s. 鹽 適量 salt q.s. 作法 1. 料理杯放入S型攪拌片，放入材料A，以1檔拌打成糰。 2. 靜置20分鐘鬆弛。 3. 再桿開塗上豬油、撒上鹽與蔥花。 4. 輕輕邊拉邊捲起，先卷呈長條狀，再盤成螺旋狀，將口收至底部。 5. 再靜置鬆弛20分鐘後，將鬆弛過的餅壓扁後桿開成圓型。 6. 放入鍋中以小火煎至兩面焦香即可。