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綠豆湯

楊桃文化・2022/03/25

綠豆湯 材料 綠豆 500公克 mung bean 500g 水 2500公克 water 2500g 二砂糖 150公克 light brown sugar 150g 作法 1. 綠豆先洗淨瀝乾。 2. 取鍋放入水，冷水放入綠豆。 3. (第一次煮) 蓋上鍋蓋，以大火煮至滾沸後關火。 4. 燜約30分鐘。(此時綠豆澱粉已經釋放出來) 5. (第二次煮)攪拌均勻後，再開中火煮至滾沸後關火。(此時綠豆會開始膨脹，並裂開) 6. 再燜約30分鐘。(小字—蓄熱將綠豆完全燜至綿密) 7. 趁熱加入二砂糖拌勻，食用前加點冰塊即可。