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這個平底鍋，可以做白菜滷！

楊桃文化・2022/03/25

白菜滷 材料 白菜 800公克 Chinese cabbage 800g 蛋液 3顆 liquid egg 3pcs 蝦米 20公克 dried shrimps 20g 蒜末 15公克 garlic 15g 紅蔥油 1茶匙 shallots oil 1tsp. 泡發香菇 50公克 shiitake mushroom 50g 紅蘿蔔片 30公克 carrot 30g 炸豬皮 30公克 pork rinds 30g 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 白胡椒粉 1茶匙 white pepper power 1tsp. 作法 1. 熱平底鍋，倒入1大匙油，加入蛋液以中火慢慢煸炒並炒散。 2. 煸炒至蛋成型，且產生泡沫後，並金黃香酥，將蛋酥移至一旁。 3. 原鍋加入蝦米、蒜末、紅蔥油、泡發香菇、紅蘿蔔片炒香。 4. 將鍋中所有才拌炒均勻。 5. 加入米酒、水煮滾後，放入榨豬皮、白菜並蓋上蓋子，燜約5分鐘。 6. 再加入醬油、鹽、白胡椒粉、糖調味後，再煮約15分鐘至白菜軟綿即可。