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皮蛋豆腐更好吃的秘訣

楊桃文化・2022/03/29

經典皮蛋豆腐 好吃秘訣：皮蛋微煮去除阿摩尼亞味 材料 A 皮蛋 1顆 century egg 1pcs 嫩豆腐 1盒 tofu 1box 蔥花 適量 scallion q.s. B 醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp. 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp. 冷開水 1大匙 water 1tbsp. 作法 1. 皮蛋帶殼放入鍋中，加水煮滾後，轉小火再煮五分鐘，再去殼對切。(皮蛋煮過去除阿摩尼亞味，不要煮太久能保留溏心) 2. 將材料B混合均勻成醬料。 3. 嫩豆腐盛盤，放上皮蛋，再淋上醬汁，撒上蔥花即可。 WOW~皮蛋豆腐還能這樣吃 皮蛋醬拌豆腐 好吃秘訣：皮蛋與調味料打醬風味更濃郁 材料 A 嫩豆腐 1盒 tofu 1box B 皮蛋 2顆 century egg 2pcs 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 香油 1/2大匙 sesame oil 1/2tsp. 水 1大匙 water 1tbsp. 蔥段 5公克 scallion 5g 薑片 5公克 ginger 5g 作法 1. 嫩豆腐切薄片後盛盤。 2. 材料B放入食物調理機中打成皮蛋醬。(蔥薑可以減少阿摩尼亞味，香油也可換成辣油或花椒油) 3. 將皮蛋醬淋在豆腐上，再撒上蔥花即可。(味道更融合，每一口都吃得到皮蛋)