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香酥彈牙的甘蔗蝦

李德全・2008/10/01

材料： 甘蔗切成長條狀、草蝦仁、太白粉、薑末、蔥花 糖、鹽、味精、香油、麵包粉 做法： 1.蝦仁拍碎成蝦泥，再略剁碎。蝦泥加入少許的鹽、糖與味精調味，拌勻之後再加胡椒粉、薑末、蔥花、香油與太白粉，將材料抓勻。 2.蝦泥抓成均勻小糰，每一糰包裹一跟甘蔗，再將蝦泥沾裹麵包粉。 3.起油鍋油溫約120度，油炸3.5-4分鐘即熟透。