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烤莎朗牛排佐蘑菇醬

吳庭宇・2008/10/03

材料： 莎朗牛排 4kg 香氣蔬菜：西芹、紅蘿蔔、parsley、洋蔥、大蒜 牛排醃料：綜合香料一大匙、鹽1/2匙、迷迭香1/2大匙 蘑菇醬：橄欖油、蒜頭、洋蔥、蘑菇、a1牛排醬、番茄醬、紅酒、高湯、麵粉 做法： 1.將牛排表面的筋用刀先取下來。 2.用醃料先將牛排醃漬。 3.烤盤上先放上香味蔬菜，再將牛排放在蔬菜上，以180度烘烤30分鐘之後再將牛排蓋上錫箔紙，再續烤30分鐘。 4.小火加熱橄欖油爆香蒜頭，以小火慢慢炒成金黃，再將洋蔥碎放入炒熟軟，再加入蘑菇片。 5.加入a1牛排醬1大匙、番茄醬2大匙、麵粉1大匙，以中火炒勻再加入紅酒3大匙。 6.再慢慢將高湯加入鍋中，以小火慢慢加熱，再煮約30即可。 7.將烤熟牛排切片搭配蘑菇醬享用即可。