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煎菲力牛排左黑胡椒醬

吳庭宇・2008/11/28

材料： 菲力牛排(120g)2塊、橄欖油、鹽、黑胡椒 蒜頭、洋蔥、義大利綜合香料、麵粉、紅酒、A1牛排醬、高湯 做法： 1.用1大匙橄欖油、1/8茶匙鹽與少許黑胡椒混合，牛肉與醬料用手拌勻，醃漬約15分鐘。 2.鍋中加點橄欖油，用小火炒香黑胡椒，等香味炒出來再加入蒜末1大匙炒香，等到蒜末呈現金黃，再加入洋蔥末2大匙，炒到洋蔥成透明狀再加入義大利綜合香料1小匙。 3.將紅酒加入鍋中，用小火敖煮，再加入A1牛排醬1大匙，略敖煮一下再加入麵粉1大匙，慢慢的拌勻，呈現濃稠狀。 4.分次加入高湯，將醬汁續煮開即可。 5.另起一鍋，熱鍋後以中火煎牛排，煎到表面略焦即可換面續煎到適當熟度即可。