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白果燴長年菜

江麗珠・2009/01/20

材料：芥菜600g、白果100g、枸杞10g、薑片適量 調味料：太白粉水、香油、鹽、糖、米酒、水 做法： 1.燒一鍋滾水，加少許鹽將芥菜先川燙，再加入少許香油，煮熟軟即可撈起。 2.熱油鍋，先爆香薑片，加入1碗水、鹽調味，再加入白果與糖。 3.火轉小，加入芥菜，太白粉水分次加入鍋中勾芡，再加入枸杞、香油。 4.炒勻之後再加入酒即可起鍋。 材料介紹 芥菜 英文名稱： Mustard 、 Leaf Mustard 一般用來醃漬酸菜或雪裡紅，春節過年則稱「長年菜」。 白果為銀杏Ginkgobiloba L.種子，秋季採收種子之後，除去肉質種皮，煮熟之後烘乾而成。