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芝麻小西餅

王紳禧・2007/11/29

示範：楊桃烹飪補習班－王紳禧老師 冷凍出來的芝麻麵糰成型後要趕緊做切片的動作喔，不然等麵糰一解凍就會開始變得軟趴趴、不好切片，且烤出來的形狀也會變得太大不美觀了；另外，成品放涼後要趕快加以封口分裝好保存，如此ㄧ來就可以讓小西餅風味保存兩至三個禮拜，延長享用期限喔！ 標：芝麻小西餅 材料： 酥硬性麵糰 300g 白芝麻 15g 黑芝麻 15g 作法： 1.將黑白芝麻混合後加入酥硬性麵糰中，以攪拌機慢速仔細拌勻備用。 2.作法1的芝麻小西餅麵糰撒上少許高筋麵粉，再以手輕輕來回搓揉成長圓條狀備用。 3.作法2的芝麻小西餅長麵糰，用保鮮膜仔細包起，整條置入冰箱冷凍室內讓其冷凍約2小時冷硬定型。 4.作法3的芝麻小西餅冷凍麵糰切成平均1cm厚的薄片，平均排入烤盤中。 5.烤箱先預熱上火220℃/ 下火180℃ （家用烤箱則可用200℃），將作法4的核桃小西餅入爐烘烤12~15分。 6.作法5芝麻小西餅出爐後必須先置涼，再迅速包裝密封，以免受潮回軟即可。