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涼拌干絲

李德全・2007/11/29

材料:豆干絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲。 豆干絲先加一小匙小蘇打與開水攪拌一下，不要燙太久不然會太爛，再用涼開水沖乾淨，把鹼味沖掉。 把胡蘿蔔絲、芹菜絲燙熟，等水開後就可撈起，放入豆干絲碗中。 加入調味料:鹽、味精、糖、蒜末、香油，先加入蒜末，加一些鹽和味精和糖攪拌均勻。 最後加入三大匙的香油，讓干絲不會有乾乾粉粉的感覺，攪拌後即可抓起就完成涼拌干絲。