蕃茄炒牛肉

陳明裡・2009/07/28

材料：牛肉片200公克、牛蕃茄150公克、薑末1茶匙、蒜末1/2茶匙、太白粉水1大匙調味料：蕃茄醬2大匙、糖1大匙、水80㏄醃料：嫩精1/2茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1茶匙、蛋液1大匙、米酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油做法 1.將牛肉片加入所有醃料中拌勻，靜置30分鐘，備用。 2.熱鍋燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。 3.取炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。 4.將作法3加入所有調味料，再加入番茄塊，以小火煮2分鐘，續加入炸過的牛肉片，煮約1分鐘，最後淋入太白粉水勾芡即可。