涼拌鹹蜆仔
劉仁華・2009/09/11
材料：蛤蜊600克、蒜頭4粒、辣椒1支、八角2粒、甘草適量、話梅適量 調味料：糖、味素、醬油、酒 做法： 1.蛤蜊隔水加熱，用小火慢慢加溫，續煮到湯汁變濁，蛤蜊打約2分，即可取出瀝乾。 2.煮蛤蜊的湯汁加入蒜頭、辣椒、八角、甘草、話梅，再加入醬油(湯汁與醬油約2:1)，加入少許糖、味素、米酒(醬油的2倍)，調勻即為醃汁。 3.煮好的蛤蜊加入醃汁中，醃漬一天即可入味。
涼拌鹹蜆仔
- 蛤蜊600克
- 蒜頭4粒
- 辣椒1支
- 八角2粒
- 甘草適量
- 話梅適量
調味料：糖,味素,醬油,酒
- 1蛤蜊隔水加熱，用小火慢慢加溫，續煮到湯汁變濁，蛤蜊打約2分，即可取出瀝乾。
- 2煮蛤蜊的湯汁加入蒜頭、辣椒、八角、甘草、話梅，再加入醬油(湯汁與醬油約2:1)，加入少許糖、味素、米酒(醬油的2倍)，調勻即為醃汁。
- 3煮好的蛤蜊加入醃汁中，醃漬一天即可入味。