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醬爆雞

李德全・2007/11/29

過年過節後的白煮雞為材料，這樣的雞肉大多用浸泡的方式煮熟，所以不再用煮的這樣會讓雞肉太乾太澀。 材料:蔥、蒜片、辣椒、雞肉、甜麵醬。 先加油熱鍋，把雞肉加入炒到雞皮焦焦黃黃的就好，把雞肉倒出。 留一點鍋中的油，把蔥、蒜片、辣椒下鍋爆香。 把雞肉下鍋加2大匙甜麵醬、一些米酒、少許的水、少許的糖，開大火一起攪拌均勻後，再加點香油，這樣就完成醬爆雞。