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客家炒米苔目

劉仁華・2009/12/23

材料：韭菜、乾魷魚、豬肉絲、米苔目200g、紅蔥酥、開陽(蝦米)、蔥、白胡椒粉、雞粉、醬油、米酒、糖 做法： 1.用少許油爆香開陽、乾魷魚，炒出香氣之後再加入肉絲炒勻，再加入紅蔥酥與蔥。 2.米苔目加入鍋中一併拌炒，沿鍋邊淋上醬油，嗆出香味，加入200cc水，炒勻，轉小火再蓋上鍋蓋悶2分鐘。 3.最後加入米酒、雞粉、胡椒粉、糖、韭菜，炒勻即可起鍋。