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煎魚不破皮-乾煎黃魚

劉仁華・2010/02/09

材料：鹽、米酒、薑、蔥、黃魚 做法： 1.用鹽、米酒、薑、蔥醃漬黃魚10分鐘。 2.把醃好的魚水分先擦乾，鍋子大火燒熱用少許油，讓鍋面均勻沾上油，魚下鍋，先煎30秒讓魚肉定型，轉小火續煎到魚肉香味漂出來，即可翻面(約3-4分鐘)。 3.翻面之後，火轉大煎30秒，再轉小火把魚煎熟，即可起鍋。