日式喬麥涼麵

張瑞文・2007/11/29

材料：喬麥麵1把、蔥花適量、七味粉適量、山葵醬適量、海苔絲適量醬汁：水200cc、味醂30cc、醬油30cc、柴魚素2g 先準備一鍋滾水把日式喬麥麵丟入鍋中後，再來準備醬汁。把水、味醂、醬油、柴魚素混和煮均勻後放涼就可以了。拿起一條鍋中的麵切斷，如果麵的中心點有白點就代表未熟，煮麵時間大約3~5分鐘。等至全熟後撈起放置冰水中冰鎮，這樣可以把麵的黏稠度洗除和增加光澤。冰鎮後撈起放置竹大約一人份，把醬汁倒至小杯中，把蔥花、七味粉、山葵醬適量加入醬汁中慢慢攪拌，增加風味，這樣就完成了日式涼麵。食用時把麵約一半長度放入醬汁中，另一半不沾醬，主要是食用原喬麥麵的香氣，再大口吸起麵條，這樣就美味無比了