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豆豉燜苦瓜

李德全・2010/04/16

材料：小魚乾、豆豉、細糖、蒜末、辣椒片、鹽、苦瓜 做法： 1.苦瓜剖開，把籽與內面的白膜刮除，切成塊狀，下水川燙以去除澀味。 2.鍋中用少許油，爆香蒜末、辣椒片、豆豉、小魚乾，最後把苦瓜放下去，放入少許水，蓋上鍋蓋續煮3-5分鐘。 3.先試過味道之後，再加點鹽、糖調味，最後加入香油提味，即可關火盛起。