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水煮蝦如何保持Q度

李德全・2010/04/22

材料：白蝦、酒、鹽、蔥、薑 做法： 1.水煮滾之後放入鹽，再加入蔥、薑。 2.轉大火再放入蝦，最後放入酒，煮到蝦完全收縮之後再續煮10秒，即可撈起。