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三杯牛小排

劉仁華・2010/05/24

材料：牛小排、洋蔥、辣椒、蒜頭、薑片、九層塔 醃料：麵粉適量 調味料：胡麻油2大匙、蕃茄醬2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、A1牛排醬2大匙 作法： 1.取油鍋燒熱，先後放入薑片，炸至微黃，再放入蒜頭炸至微黃後，撈起備用。 2.將牛小排沾上麵粉，放入作法1油鍋中，煎炸牛小排至六分熟後撈起。 3.另起鍋，加入胡麻油2大匙，與洋蔥、辣椒一起爆香後，將作法1與作法2材料一起下鍋，熄火放入其他調味料，開大火拌炒煮至濃稠後，再加入適量九層塔。 4.取三杯鍋燒熱後，鍋底放入少許九層塔，再將作法3的牛小排盛入三杯鍋中即可。