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炸地瓜絲餅

李德全・2010/05/25

材料：地瓜、麵粉、太白粉、水 調味料：糖、鹽、胡椒粉 作法： 1.將地瓜刨成細絲，泡在水中5分鐘，瀝乾備用。 2.取碗倒入太白粉、麵粉、水與所有調味料，一起調勻；將作法1的地瓜絲倒入粉漿中一起拌勻。 3.起熱油鍋，將作法2裹好粉漿的地瓜絲鋪在鍋鏟上，輕放入油鍋中大火油炸，炸至金黃即可盛盤。 小秘訣： 太白粉也可用玉米粉、地瓜粉取代，一樣酥脆好吃！