椒鹽四季軟絲
劉仁華・2010/05/26
材料：四季豆、軟絲、麵粉、蒜頭末、辣椒末、蔥花 醃料：米酒、胡椒粉、鹽 調味料：胡椒粉、鹽 作法： 1.將軟絲加入所有醃料，抓勻醃10分鐘，放入麵粉中裹粉；起油鍋約140度，將軟絲放入油鍋中，炸至微黃後撈起，待油鍋燒熱再放入炸約15秒撈起瀝油，備用。 2.四季豆洗淨後切段，放入作法1油鍋中，炸約30秒至深綠色後撈起，備用。 3.將作法2熱油倒起，乾鍋爆香蒜頭末、辣椒末、蔥花，再放入炸好的四季豆與軟絲拌炒，關小火加入適量的鹽、胡椒粉調味；盛盤即可。
劉仁華・2010/05/26
材料：四季豆、軟絲、麵粉、蒜頭末、辣椒末、蔥花 醃料：米酒、胡椒粉、鹽 調味料：胡椒粉、鹽 作法： 1.將軟絲加入所有醃料，抓勻醃10分鐘，放入麵粉中裹粉；起油鍋約140度，將軟絲放入油鍋中，炸至微黃後撈起，待油鍋燒熱再放入炸約15秒撈起瀝油，備用。 2.四季豆洗淨後切段，放入作法1油鍋中，炸約30秒至深綠色後撈起，備用。 3.將作法2熱油倒起，乾鍋爆香蒜頭末、辣椒末、蔥花，再放入炸好的四季豆與軟絲拌炒，關小火加入適量的鹽、胡椒粉調味；盛盤即可。