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清炒豆腐腦

李德全・2010/06/04

材料： 豆花、碗豆苗、薑末、高湯、鹽、糖、香油、太白粉水 作法： 1.起熱鍋少許倒入油，將豌豆苗加少許鹽、水略炒，盛起備用。 2.另起鍋將薑末炒香，倒入高湯、豆花一起煨煮；將豆花在鍋內切小塊，加入調味料鹽、糖煮滾後，倒入太白粉水勾芡，灑上少許香油。 3.將作法1豆芽菜在圍在盤邊，中間倒入作法2炒好的豆花即可。