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三杯美人腿(筊白筍)

李德全・2010/06/24

材料：胡麻油、蒜頭仁、薑片、筊白筍、辣椒片、太白粉水、九層塔 調味料：醬油膏、米酒、細糖 作法； 1.將筊白筍切滾刀狀，備油鍋將切好的筊白筍下鍋油炸至表面金黃後，撈起瀝乾備用。 2.熱鍋倒入胡麻油小火爆香薑片，煸至微微焦黃後加入蒜頭仁、辣椒片拌炒，續放入作法1的筊白筍與所有調味料，起鍋前加入少許太白粉水勾芡，再放入九層塔略炒即可盛盤。