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醬炒牛蒡

李德全・2010/08/03

材料：牛蒡絲、胡蘿蔔絲、醬油、熟芝麻、薑絲、細糖、米酒、香油 作法： 1.起油鍋，放入薑絲爆香，將牛蒡絲瀝乾，下鍋拌炒再依序放入胡蘿蔔絲、醬油、細糖、米酒一起拌炒至水份收乾，起鍋前倒入少許香油、熟芝麻，即可盛盤。 小秘訣： 切絲的牛蒡容易因為氧化而發黑，浸泡在清水中即可預防牛蒡發黑。