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花雕燒排骨

李德全・2010/08/06

材料：小排骨、蔥段、蒜片、薑片、蒜苗、乾辣椒、花椒 調味料：蠔油、水、豆瓣醬、糖、花雕酒 作法： 1.小排骨先用熱水氽燙，備用。 2.備油鍋，爆香蔥段、蒜片、薑片，續放入乾辣椒、花椒、豆瓣醬一起拌炒，再放入小排骨大火炒香後，加入水、蠔油、花雕酒，蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘。 3.起鍋前加入少取的糖，拌勻後即可盛盤。 食譜來源：<a href="http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0075" target='_blank'>100道排骨料理大全</a>