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辣醬鳳梨魚

李德全・2010/08/25

材料： 鮮魚1尾、洋蔥丁、鳳梨丁、香菜、蒜末、糖、辣椒醬、椰漿 作法： 1.起油鍋，將鮮魚表面先用紙巾擦乾，下鍋油炸至兩面微焦後撈起備用。 2.用作法1的油鍋，倒除多餘的油，將蒜末、辣椒醬下鍋炒香，續放入洋蔥丁、鳳梨丁略炒後加入水與作法1的鮮魚，煮滾後加入少許的糖、椰漿，煮至湯汁收乾約5分鐘，盛盤後撒上香菜即可。