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涼拌茄子10分鐘端上桌

李德全・2007/11/29

先洗好茄子把頭撥除，因整隻下鍋太長，所以切對半後等水滾後再下鍋，也可以用蒸的方式，而煮過的茄子一定會變黃，煮的過程依茄子粗細開小火時間約3~5分鐘。 準備醬汁，準備醬油膏加入蒜末一大匙、蔥花一大匙、細糖兩茶匙、開水兩大匙、辣椒末(依個人添加)，攪拌均勻後再加入香油兩大匙再攪拌，這樣醬汁就完成。 接著看茄子是否軟化，軟化後即可撈起茄子，在板上把茄子用筷子劃開一半，叉子在茄子中間叉開，這樣吃的時候就可以有一絲一絲，之後只要把茄子冰起來或吹涼即可，這樣冷卻後再淋上醬汁就完成好吃的涼拌茄子。