焗香蕉佐焦糖
陳文山・2010/10/22
材料： 香蕉片適量、奶油1大匙、起司絲、蛋黃甜醬、起司甜白醬(可用白醬取代)、砂糖適量、糖粉適量 蛋黃甜醬 材料 蛋黃7顆、砂糖100公克、白酒50公克 作法 將所有材料拌勻，隔水加熱煮至濃稠即可。 起司甜白醬 材料 乳酪起司100公克、牛奶200公克、糖50公克、白醬5大匙 作法 將乳酪起司與牛奶、糖拌勻，加熱至無顆粒後再加入白醬拌勻即可。 作法： 1.熱鍋將奶油溶化後加入香蕉、糖，煎至兩面微黃。 2.將蛋黃甜醬與起司甜白醬，用1比1的比例調勻，即為蛋黃起司醬。 3.將作法1煎好的香蕉片裝入焗烤器皿中，淋上作法2的蛋黃起司醬與少許的起司絲，撒上少許糖之後，以上火250度下火100度烤約10分鐘後取出。擺上新鮮的香蕉做裝飾，再撒上少許糖粉即可。
