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營養三明治

杜佳穎・2012/10/31

材料： 麵包：高筋麵粉 250g、細砂糖 50g、鹽巴 2g、奶粉 3g 酵母粉 2.5g、鮮奶 140g、奶油 25g 麵粉、蛋液、麵包粉各適量 餡料：美乃滋…適量、紅蕃茄…適量、滷蛋…適量、洋火腿…適量 做法： 1.麵包材料先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、奶粉、糖拌勻加入鮮奶(慢慢加入)揉至擴展階段(揉至表面光滑)加入奶油再揉至表面光滑。 2.基本發酵1小時 3.分成50~80克/１個,滾圓後放鬆弛10分鐘,再搓成像熱狗一般的長條形,放至溫暖地方做最後發酵約1小時(發至2倍大)。 4.沾乾麵粉、蛋液、麵包粉。 5.把麵團輕輕拿起滑下鍋，用小火炸熟再轉大火逼油。炸時要用長竹筷偶而撥動麵包，使其在油中滾動，才能炸得全體均勻著色。 6.麵包用剪刀剪開來,擠入美奶滋,放入番茄、火腿、滷蛋即可食用