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炸雞雪泥煮

李德全・2012/11/12

材料：去骨雞腿肉2支、太白粉 適量、白蘿蔔 1條、 蔥花 適量 調味料 味醂 20㏄、高湯 300㏄、醬油 40㏄、七味粉 適量 醃料 醬油 40㏄、味醂 20㏄、薑泥 1/2大匙 作法 1.雞腿肉洗淨，以五月花廚房妙用紙巾吸乾水分，再將雞腿肉放在另外ㄧ張乾淨的五月花廚房妙用紙巾上，撒上少許鹽，再蓋上一層紙巾(等半小時至1小時)後切小塊，用醃料薑泥、醬油、味醂抓勻沾上薄薄一層太白粉，放入170℃的油鍋中炸熟撈出，以五月花廚房妙用紙巾吸乾油分，裝入碗中備用。 2.取炒鍋加入高湯、醬油、味醂略煮加入白蘿蔔泥煮滾即可淋在雞塊上，撒上蔥花、七味粉即可。 3.將白蘿蔔磨成泥，未使用完的部分用沾濕五月花妙用廚房紙巾包起保存，可以保鮮。