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沙嗲牛心煲

劉仁華・2012/11/23

材料： 牛心600g、洋蔥半粒、開陽15g、芹菜10g、香菜 5g、 冬粉2把、奶油10g、薑未20g、辣椒半支、紅蔥頭5粒 調味料： 沙茶醬2匙、蠔油1匙、醬油1小匙、糖1小匙、白胡椒1小匙、太白粉水1匙 、水1200c、米酒1匙、香油1匙 作法： 1.先將牛心切厚片(約0.5公分),洋蔥切丁、開陽(蝦米)切末、芹菜、香菜、辣椒切末、紅蔥頭切片，冬粉用冷水泡軟備用。 2.取鍋加沙拉油爆香薑末、紅蔥頭未炒香後加入蝦米末炒出香氣後加入辣椒未、洋蔥丁、加入奶油炒勻後加入牛心略乾煸後先取出備用。 3.原鍋放入沙茶醬、蠔油略炒後加入醬油、米酒、糖、白胡椒粉、水拌勻加入冬粉略煮即可先取出，再放入牛心略煮1~2分後加入太白粉水拌勻加入香油。 4.取砂鍋先放入冬粉、牛心撒上芹菜、香菜末即可。