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戚風水果捲

杜佳穎・2012/11/28

蛋糕体 1.蛋黃 6個 2.細砂糖 20克 3.鮮奶 60克 4.沙拉油 45克 5.低筋麵粉 115克 6.蛋白 6個 7.細砂糖 80克 奶凍 1.細砂糖 75克 2.玉米粉 30克 3.鮮奶 375克 4.動物性鮮奶油 225克 6.吉立丁片 4片 內餡：水果餡 適量 裝飾：新鮮水果 適量 蛋糕体作法： 1.鮮奶+糖(比較少的糖)+沙拉油+蛋黃拌均勻加入過篩的低筋麵粉拌勻。 2.將6顆蛋白打發後分2次加入糖打至濕性發泡後取1/3放入作法1的麵糊拌勻後再全部拌勻 ，即可鋪平在烤盤中以180/190烤15-20分鐘。 3.將冷卻的蛋糕切塊。 奶凍作法： 1.將鮮奶、玉玉粉、細拌勻以中小火,不斷攪拌煮至有濃稠狀再加入泡軟吉立丁片(用冰水泡軟)、動物性鮮奶油拌勻後，隔冰水冷卻備用。 組合 1. 先將半圓模中放入一層保鮮模 2. 放上新鮮水果 3. 放上奶凍.再放上一層果醬再一層奶涷 4. 最後再放上一片蛋糕即可 5. 放冰箱至奶凍成形即可