巧克力幕斯蛋糕
杜佳穎・2012/12/05
材料 慕斯 1.苦甜巧克力 120g 2.鮮奶 120g 3.蛋黃 1個 4.吉立丁片 4片 6.蛋白 100g 7.細砂糖 40g 8.水 18g 9.打發動物性鮮奶油90g 10.巧克力蛋糕体 2片 作法 1.將將鮮奶煮到80度.沖入蛋黃中拌勻.放入泡軟吉立丁片.加入苦甜巧克力拌勻備用。 2.將細砂糖+18g水煮到112度沖入打到發泡的蛋白中。把1/3拌入作法1攪勻後再把2/3拌勻加入打發動物性鮮奶油拌勻即可放入冰箱中冰硬即可裝飾完成。
杜佳穎・2012/12/05
材料 慕斯 1.苦甜巧克力 120g 2.鮮奶 120g 3.蛋黃 1個 4.吉立丁片 4片 6.蛋白 100g 7.細砂糖 40g 8.水 18g 9.打發動物性鮮奶油90g 10.巧克力蛋糕体 2片 作法 1.將將鮮奶煮到80度.沖入蛋黃中拌勻.放入泡軟吉立丁片.加入苦甜巧克力拌勻備用。 2.將細砂糖+18g水煮到112度沖入打到發泡的蛋白中。把1/3拌入作法1攪勻後再把2/3拌勻加入打發動物性鮮奶油拌勻即可放入冰箱中冰硬即可裝飾完成。