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地中海紅椒番茄湯

邱寶郎・2012/12/06

材料:大番茄2粒 紅甜椒2粒 洋蔥1/2粒 西芹2根 皇帝豆100公克 九層塔2根 馬鈴薯1粒 百里香2根 蒜頭5粒 調味料:匈牙利紅椒粉1小匙 奶油1大匙 橄欖油1大匙 月桂葉2片 鹽巴黑胡椒少許 雞高湯1000cc 砂糖1小匙 番茄醬2大匙 作法: 1.首先將番茄,洋蔥,西芹切成小丁狀,皇帝豆先汆燙去殼,馬鈴薯切小丁,蒜頭切片備用。 2.取一支炒鍋橄欖油中火先爆香洋蔥、西芹、蒜頭、馬鈴薯拌勻日入月桂葉、百里香、番茄、紅椒粉拌勻再加入番茄醬、奶油炒勻加水、皇帝豆以中火煮開。 3..將紅甜椒先放入150度油鍋中炸成上色,再放入冰水中去皮,再切小丁備用。 4.再加入切好的紅椒丁一起加入,再次煮開,再加入黑胡椒、新鮮九層塔葉,最後調味加入鹽、糖即可。