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紹子烘蛋

李德全・2012/12/10

材料：蛋7顆、蔥花10公克、蒜末 10公克、絞肉60公克、薑末5公克 調味料：番茄醬2大匙、醬油2大匙、細糖1大匙、水150CC、太白粉水1大匙 作法： 1.蛋打散加鹽備用。熱鍋後加入100CC沙拉油，將油加熱至約200度(冒煙)，關火用勺子舀出一勺的熱油，將蛋液倒入鍋中後再將一勺熱油往蛋中央倒入，讓但瞬間膨脹後開小火以煎烤的方式將蛋煎製兩面金黃後裝盤。 2.蛋取出後不必洗鍋，加入絞肉炒至絞肉變白散開後在加入蒜末及薑末加水、醬油、番茄醬、糖翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，灑上蔥花即可。