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豆花牛肉燴飯

劉仁華・2012/12/14

材料：牛肉片200以克、嫩豆腐1盒、太白粉水 適量、 豆酥10公克、薑未 5公克、花椒粉 5公克、辣椒粉5公克、 細蘿蔔干 5公克、 蔥花 5公克、辣椒絲5克、白飯適量 調味料：A.龜甲萬御釀醬油1/2小匙、玉米粉1大匙、蛋液1顆 B. 龜甲萬御釀醬油1匙 、米酒1/4小匙 、水 1又1/2杯 C.豆瓣醬1小匙、 白醋 少許 作法： 1.醃牛肉：牛肉片加入龜甲萬御釀醬油、玉米粉、蛋白拌勻備用。 2.取鍋加油炒香薑末、花椒粉、辣椒粉加入米酒、水略煮加入醃漬牛肉片炒勻加入太白粉水、龜甲萬御釀醬油、豆花輕拌即可取出呈盤撒上碎蘿蔔干、蔥花。 3.取鍋加沙拉油加入豆酥(冷鍋冷油下豆酥)炒至冒泡關中小火加入薑末、辣豆瓣醬、米酒、白醋炒勻即可淋至牛肉上即可。