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核桃咖啡捲

杜佳穎・2012/12/26

材料 咖啡蛋糕 1.蛋黃 6個 2.細砂糖 20克 3.鮮奶 60克 4.沙拉油 45克 5.低筋麵粉 115克 6.蛋白 6個 7.細砂糖 80克 8.咖啡粉 適量 咖啡奶油 糖粉120克 奶油300克、 咖啡粉10克、 熱水10克 白蘭地10克 內餡 核桃 適量 作法 咖啡蛋糕 1.蛋黃+糖+沙拉油+鮮奶拌勻+咖啡粉均勻+過篩的低筋麵粉拌勻。 2.將蛋白+砂糖(分2次)打發，打至濕性發泡，先取1/3拌入作法1拌勻，再加入2/3的蛋白輕拌勻。 3.即可鋪平在烤盤中以180/160烤15-20分鐘 咖啡奶油 1.溶化奶油+糖粉打發(打3~5分) 2.咖啡加入熱水溶化+白蘭地拌勻加入作法1拌勻。 3.將冷卻的蛋糕捲起即可 組合 將冷卻蛋糕夾入咖啡奶油.核桃即可捲起