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椒麻羊肉

劉仁華・2012/12/28

材料：羊排 600g 、 青、黃甜椒30g、 蔥段1支、蒜片5粒 、辣椒1支、花椒3g 醃料：醬油1匙、香油1匙、米酒1匙、白胡椒粉1/2小匙、小蘇打粉1小匙 調味料：蠔油1匙、醬油1匙、糖1小匙、米酒1匙、辣椒粉2g、水3匙、太白粉水1匙、香油1小匙、辣油1小匙 作法： 1.將醃料醬油、米酒、白胡椒、小蘇打粉加入羊排+太白粉打勻(醃漬15分)備用。 2.取鍋加沙拉油放入羊排(用半煎炸法)至7~8分熟取出。 3.取鍋加沙拉油爆香蔥、蒜、辣椒炒出香氣+青、黃椒+花椒、蠔油、醬油、米酒、白胡椒、辣椒粉煮勻後再加入羊排起鍋前+香油、辣油即可。