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草莓塔

杜佳穎・2013/01/02

材料 <塔皮> 1. 奶油 ８５克 2. 糖粉 ８５克 3. 鹽 ２克 4. 全蛋 ４５克 5. 低筋麵粉 １７５克 6. 高筋麵粉 ２５克 <杏仁餡> 1. 奶油 ７５克 2. 糖粉 ７５克 3. 杏仁粉 ７５克 4. 全蛋 ９０克 裝飾: 1. 奶油卡士逹餡 適量 2. 新鮮水果(草莓、奇異果、藍莓…等各種新鮮水果) 適量 3. 果膠 適量 <塔皮> 1. 奶油放室溫軟化、依序加入鹽、過篩糖粉、全蛋(分2次加入)、過篩低筋麵粉、高筋麵粉拌勻 2. 使用保鮮膜包起麵糰後放入冷藏放30分備用 <杏仁餡> 1. 奶油放室溫軟化，依序加入過篩糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用 <組合> １、將塔皮桿成０、４公粉厚，放入塔模子 ２、放入杏仁餡 ３、入烤箱以１８０／１８０烤25~30分鐘 ４、３項冷卻後上方放上奶油卡士逹餡及各種新鮮水果 ５、表面再刷上果膠即可