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手工乳酪球

杜佳穎・2013/01/02

材料 塔皮 <塔皮> 1. 奶油 ８５克 2. 糖粉 ８５克 3. 鹽 ２克 4. 全蛋 ４５克 5. 低筋麵粉 １７５克 6. 高筋麵粉 ２５克 <乳酪餡> 奶油起士 160g 細砂糖 40g 香草豆夾 半條 酸奶 40g 全蛋 1個 作法 <塔皮> 1. 奶油放室溫軟化、依序加入鹽、過篩糖粉、全蛋(分2次加入)、過篩低筋麵粉、高筋麵粉拌勻 2. 使用保鮮膜包起麵糰後放入冷藏放30分備用 3. 壓成0.3公分的薄片備用 ＜乳酪餡> １．將乳酪跟細砂糖打軟 ２．加入香草豆莢、加入蛋(分2次加入)、酸奶拌勻 組合 １．將塔皮放入模型中.再放入乳酪餡 ２．以190/100或120烤10~15分鐘即可