▶

大腸米粉湯+油豆腐

劉仁華・2013/01/04

材料： 雞骨1斤、豬大骨1斤、大腸2斤、油豆腐5塊、粗米粉1斤、紅蔥頭60克、芹菜茱30克、香菜少許、紅蔥酥10克、開陽10克、扁魚30克 調味料：鹽1匙、白胡椒粉1匙、香油1小匙、水1800cc 作法： 1.大骨湯製作：將雞骨、豬大骨汆燙洗淨後用2片薑、1支蔥少許米酒+水熬煮1個半小時備用。 2.將大腸汆燙好備用。 3.取鍋加油爆香紅蔥頭炒香+扁魚、蝦米炒香+大骨湯+熟的粗米粉後煮30分，再加入汆燙好的大腸(煮30分)、白蘿蔔(20分)、油豆腐(煮3分)一起煮最後調味加入鹽即可。