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粉絲紅麴蝦

邱寶郎・2013/01/10

材料: 草蝦仁250公克 洋蔥1/粒 薑一小段 紅蘿蔔150公克 蒜頭3粒 辣椒1/2根 青蔥2根 寬冬粉1把 調味料:紅麴醬2大匙 砂糖1小匙 鹽巴白胡椒少許 香油1小匙 水500cc 鮮奶50cc 太白粉水適量 裝飾物:綠花椰菜1朶 作法: 1.首先將草蝦仁去背去沙筋,再放入滾水中汆燙過水備用。 2.再將洋蔥,紅蘿蔔,青蔥切小丁,蒜頭,薑,辣椒切碎備用。 3.再將寬冬粉,先放入冷水中泡約10分鐘備用。 4.取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入作法2的材料洋蔥、薑末、蒜末、辣椒末以中火先爆香,加入少許水+紅麴醬與寬冬粉略煮加入太白粉水芡加鮮奶、白胡椒粉、再加入汆燙好的蝦仁翻炒均勻,加入糖、鹽即可。 5.最後綠花椰菜圍邊即可。