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三椒尖雞燴飯

劉仁華・2013/01/11

材料： 青辣椒 2支、紅辣椒2支、雞腿1支、花椒粒3克、乾辣椒20克、蒜未10克、蔥段10克、太白粉水 適量、白飯 適量 調味料：A.龜甲萬甘醇醬油 1/2小匙、蛋液1、太白粉1大匙、沙拉油 適量 B. 甲萬甘醇醬油 1小匙、米酒1/2小匙、糖1/4小匙、蕃茄醬1/4小匙 白醋1/4小匙、香油 適量 作法： 1.先將雞腿切丁備用。 2.醃雞腿丁：加龜甲萬甘醇醬油+米酒、蛋液拌勻再加入太白粉後可靜置15分。 3.取鍋加沙拉油,使用低溫油下雞丁至熟撈出瀝油。 4.原鍋加入蔥、青辣椒、紅辣椒、乾辣椒炒香再加入花椒、蒜頭炒至香氣出來+雞丁後調味加入甲萬甘醇醬油炒勻+蕃茄醬、白醋、少許水+太白粉水，起鍋前淋上香油即可。