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冬菇雞粒蒸豆腐

邱寶郎・2013/01/17

材料: 雞胸肉一片 乾香菇5朶 豌豆仁20公克 蒜頭2粒 薑一小段 青蔥1根 嫩豆腐一盒 辣椒1/2條 調味料:蠔油1小匙 砂糖1小匙 香油少許 水150cc 辣豆瓣1小匙 太白粉水適量 白胡椒少許 作法： 1.先將乾香菇洗淨,再泡水至軟,再切成小丁狀,蒜頭、薑、青蔥、辣椒都切成碎狀備用。 2.將雞胸肉切片,再切成小丁狀備用。 3.嫩豆腐切成大片狀，備用。 4.取鍋加入一大匙沙拉油，先爆香香菇加入薑末、辣椒未、蒜末炒香後加入雞丁、油後略炒加入辣豆瓣、蠔油、水炒勻加入青豆仁、青蔥，再加入切好的豆腐上面，再放入蒸籠裡面，以大火蒸約5分鐘即可。 5.最後再將蒸好的豆腐湯汁倒出，再勾薄芡回淋即可。