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砂鍋素魚頭

劉仁華・2013/01/18

材料： 生香菇4朵、芋頭450克、大白菜 半粒、薑40克、豆皮 30克、腐皮2張、辣椒2支、豆腐1盒、紅蘿蔔 30克、美白菇1包、花椰菜 1朵 麵糊適量 調味料： 鹽1小匙、素蠔油2匙、醬油2匙、白胡椒1小匙、水1200cc、香油1匙 作法： 1.先將芋頭蒸熟用成泥狀備用。 2.將芋頭泥包在腐皮中撒上太白粉抹上麵糊包成魚頭狀，再撒上太白粉。 3.油溫至150度炸魚頭至金黃色即可。 4.原鍋下香菇、薑片、辣椒炒香後加入紅蘿蔔、素蠔油、醬油、白胡椒粉、水略煮。 5.取砂鍋放入白菜、豆皮、炸好的素魚頭、美白菇、豆腐、綠花椰菜淋上湯汁略煮即可。