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金箔巧克力慕斯

杜佳穎・2013/01/23

材料 慕斯 1.苦甜巧克力 80g 2.鮮奶 6 0g 3.蛋黃 2個 4.吉立丁片 1片 7.細砂糖 30g 8.水 18g 9.打發動物性鮮奶油125g 10.香草蛋糕体 2片 巧克力淋漿 1苦甜巧克力 100克 2動物性鮮奶油 100克 裝飾 食用金泊 適量 作法： 1.巧克力隔水溶化備用。 2.一半糖+水煮滾後倒入作法3。 3.一半糖+蛋黃拌勻。 4.鮮奶+吉立丁片煮勻沖入作法3，再加入作法1成巧克力糊再隔水降溫後再拌入打發動物性鮮奶油。 5.放入慕斯模中-先放蛋糕體再加入慕斯+蛋糕體+慕斯抹平放入冰箱冰藏4小時、冷凍2小時，再淋上巧克力淋漿放上金箔裝飾即可。 巧克力淋漿： 將苦甜巧克力+動物性鮮奶油煮勻即可。