紅麴豬蹄煲
李德全・2013/01/29
材料: 豬蹄 800克、薑末30克、青江菜100克 調味料: 水1000CC、紅麴醬100克、鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、紹興酒100CC 做法: 1.先將青江菜切齊後燙熟用冷水泡涼，後豬蹄剁小塊。燒一鍋開水，將豬蹄下鍋汆燙10分鐘後洗淨備用。 2.取鍋加沙拉油爆香薑末放入豬蹄加入紹興酒、紅麴醬、水大大火煮開後關小火蓋上鍋蓋。 3.小火煮約2小時至豬蹄軟爛，湯汁濃稠。加入鹽及糖調味後裝碗。將青江菜放入碗中做裝飾。
李德全・2013/01/29
材料: 豬蹄 800克、薑末30克、青江菜100克 調味料: 水1000CC、紅麴醬100克、鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、紹興酒100CC 做法: 1.先將青江菜切齊後燙熟用冷水泡涼，後豬蹄剁小塊。燒一鍋開水，將豬蹄下鍋汆燙10分鐘後洗淨備用。 2.取鍋加沙拉油爆香薑末放入豬蹄加入紹興酒、紅麴醬、水大大火煮開後關小火蓋上鍋蓋。 3.小火煮約2小時至豬蹄軟爛，湯汁濃稠。加入鹽及糖調味後裝碗。將青江菜放入碗中做裝飾。