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淡菜
 
         
淡菜
【別名】

【說 明】
淡菜是從一種叫「貽貝」上取下來的肉,取下後煮熟製成乾品,因為整個製作過程都不加鹽,所以稱為淡菜。淡菜不僅味道甘美,同時也富含維他命、礦物質等營養,在很多國家的料理中,都有被採用。 
淡菜會附著在船的底部,數量多時,甚至會影響船隻行駛,不過這種貝類卻也是桌上佳餚。國人最常吃到的淡菜是作成拼盤,較常使用的烹調方式則有蒸、煲和煮湯,另外在日本料理中,也有使用烤的方式來處理。雖然淡菜的作法很多,但是要注意不要烹煮太久,否則肉的彈性會變差。而除了製成乾貨以外,現在有很多進口的淡菜,是用真空包裝,拆開之後,直接微波就可以食用,非常方便。淡菜的最主要貨源是紐西蘭,因為紐西蘭的水質純淨,在那裡所生長的淡菜自然比較味美。 
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